Almasav CAS-szám: 6915-15-7

Az almasav egy savanyítószer, amely az almában uralkodó sav. fehér kristályos por vagy granulátum formájában létezik, és higroszkóposnak tekinthető. a citromsavhoz képest kissé kevésbé oldódik, de még mindig jól oldódik vízben, oldhatósága 132 g/100 ml 20 ° C -on. erőteljesebb látszólagos savas ízű és hosszabb ízmegtartó képességű, mint a citromsav, amely gyorsabban csúcsosodik, de nem maszkolja olyan hatékonyan az utóízt. 0,362–0,408 kg almasav mennyisége 0,453 kg citromsavnak és 0,272–0,317 kg fumársavnak felel meg. 150 ° C feletti hőmérsékleten nagyon lassan kezd veszíteni a vízből, és fumársavat termel. üdítőitalokban, szárazon kevert italokban, pudingokban, zselékben és gyümölcs töltelékekben használják. Kemény edényekben használják, mert alacsonyabb olvadáspontú (129 ° C), mint a citromsav, ami megkönnyíti a beépítést.

Ha hv kérdése van, kérjük, lépjen kapcsolatba peter@gpcchem.com.